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柚子(ゆず)を使ったレシピ集

   

朝晩の気温が下がり、秋の気配が強く感じられるようになりました。
そろそろ体の温まるものが恋しくなってきますね。
「体を温める」といえば、なんといっても「ゆず」が代表格。
そのゆずの魅力について調べてみました。

ゆずの効能
先ほども書きましたが、ゆずといえば「体を温める」という効能があります。
冬至にはゆず湯に入る、という人も多いと思いますが、冬至だけではもったいないかもしれません。
嬉しい美肌効果もありますよ。ゆずの持つ成分にはシミの原因となるメラニン色素の沈着を防ぐ働きがあり、これがシミやソバカスの予防になるとされています。
その他にも…
感染症を予防する効果
動脈硬化を予防する効果
疲労回復効果
むくみを予防、改善する効果
便秘を解消する効果
などなど、嬉しいことがたくさんあります。
またゆずの香りにはリラックス効果もありますね。

こんな素晴らしい「ゆず」、生活に取り入れない手はありません。

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ゆずの簡単おすすめレシピ
ゆず湯だけではもったいない!ゆずを使ったおすすめレシピを紹介します。

ゆず茶の作り方
image (23)
材料…
ゆず4個
ゆずと同量の砂糖
作り方…
1.へた、傷などを取り除きます。保存用の瓶を煮沸消毒します。
2.ゆずを半分に切り、種も取り除きます。
3.瓶に絞った果汁をいれます。
4.皮をできるだけ薄く切ります。
5.ゆず→砂糖→ゆず→砂糖…と交互に瓶に入れていきます。
6.一番上は砂糖がくるようにします。
砂糖が溶け、全体的に透明になったら完成。

ゆず味噌の作り方
image (24)
材料…ゆず(お好みで2~4個)
みりん100ml
白味噌500g
砂糖200g
作り方…
1.ゆずの果汁を絞ってから、皮のきれいな部分をすりおろします。
2.材料全てを鍋に入れ、強火で約15分煮詰める。よく混ぜながら煮詰めましょう。

ゆず胡椒の作り方
image (25)
材料…ゆずの皮3個分
青唐辛子60g
塩小さじ1杯
ゆずの果汁1/2個分
作り方…
1.青唐辛子は洗ってしっかり水を切ります。
へたを切り落とし、縦半分に切り、スプーンなどでタネを取り除きます。
2.フードプロセッサーで青唐辛子をできるだけ細かくします。
3.ゆずは洗い、傷を取り除きます。表面の青い部分をすりおろします。
4.ゆず、青唐辛子、塩をすり鉢に入れ、できるだけ細かくすります。種があれば取り除きましょう。
5.ゆずの果汁を混ぜ合わせたら完成です。

いかがでしたか。
嬉しい効果がたくさんあるゆず。
紹介したゆずレシピも、応用がきくものばかりですので、ぜひ作ってみてください。

 - グルメ, 旬の素材を使った料理

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