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旭松の粉豆腐を使ったお料理の作り方

      2015/01/05

「粉豆腐」ってご存知ですか?
わたしはつい最近、存在を知りました

なんでも、とっても栄養価が高く、どんなお料理とも相性が抜群なんだそう。
今回は日々のお料理に積極的に取り入れたい「粉豆腐」についてです。

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旭松の粉豆腐とは?

「粉豆腐」とは、高野豆腐を作る際に出る割れたものや形の不揃いなものなどを粉末状にしたもので、高野豆腐の消費の多い信州で昔から親しまれています。
「おから」と似たような作り方ですが、おからは豆腐を作った後の残りカスなのに対し、粉豆腐は豆腐そのもの。
栄養価もおからよりあるんだとか。
原料は大豆100%で良質な植物性タンパク質、脂肪がたくさん含まれています。
また、コレステロール値を下げる効果も絶大で、動脈硬化の予防にもなるんだそうです。
味はクセがなく、淡白。
信州では、普段から色々な食材と合わせてお料理に活用されているんだそうです。
長野県南部地域の商品で、全国的には手に入れにくいのですが、旭松食品では通信販売もしています!
IMG_8540.JPG

 

どんな料理に使えるの?

前述の通り、粉豆腐はクセがなく淡白。
どんなお料理にも合うのが魅力のひとつです。
簡単でおいしく、栄養もたっぷりでしかもヘルシー。
おから料理同様、お肉、小麦粉、卵の代わりに使え、ボリュームアップ!
もちろん、おいしさもそのまま。
これはぜひ、活用したいですよね。

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粉豆腐を使ったレシピ紹介

【粉豆腐の炒り煮】
材料
にんじん 1/3本
しいたけ 2個
ちくわ 1本
ほうれん草 1束
サラダ油 少々
だし汁 カップ2杯
醤油 少々
粉豆腐 80g
卵 1個

作り方
1.ニンジン・シイタケ・ちくわ・ほうれん草を小さめに切り、サラダ油で炒める。
2.全体に油が馴染んできたらダシ汁と醤油を加え野菜が柔らかくなるまでフタをして煮る。
3.野菜が柔らかくなったら粉豆腐を加えて全体を混ぜ合わせる。
この時点でおからのような感じになります。
4.仕上げにとき卵をまわしいれ、混ぜ合わせて完成。

【粉豆腐のパンケーキ】
材料(2枚分)
粉どうふ 20g
水  100cc
ホットケーキミックス  100g
卵  1/2個
牛乳 大さじ5
好みのフルーツ

【作り方】
1.粉豆腐を耐熱容器に入れ、水を入れて混ぜ、粉どうふに水を染み込ませます。
2.ラップをかけて電子レンジ(500~600w)で2分間加熱して混ぜます。
ドロっとした状態になればOK。
3.ボウルに卵と水と合わせた粉豆腐を入れて良く混ぜます。
4.さらに牛乳とホットケーキミックスも加えて良く混ぜ合わせます。
5.あとはいつものようにホットケーキを焼いて出来上がりです!

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全国的にはあまり馴染みのない「粉豆腐」。
繰り返しになりますが使い勝手が良く、栄養もたっぷり、そしてヘルシー!
ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

 - グルメ, 旬の素材を使った料理

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